速冻冷库生产

速冻冷库生产

       速冻冷库是指食品迅速通过其 冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是 限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到 的可逆性。

速冻冷库设计所需参数：
1、速冻货物的入库温度；
2、速冻货物的一次进货量；
3、速冻货物的出库温度；
4、速冻货物在冷库中的贮藏时间；
5、速冻货物的种类。

       本文内容摘自昭通勇华制冷设备有限公司（www.yonghuazl.cn）专业生产速冻冷库，如需转载请标明出处。